春節的起源

　　中國農歷年的歲首稱為春節。是中國人民最隆重的傳統節日，也象征團結、興旺，對未來寄托新的希望的佳節。據記載，中國人民過春節已有4000多年的歷史。關　于春節的起源有很多說法，但其中為公眾普遍接受的說法是，春節由虞舜興起。公元前2000多年的一天，舜繼天子位，帶領著部下人員，祭拜天地。從此，人們　就把這一天當作歲首。據說這就是農歷新年的由來，后來叫春節。春節過去也叫元旦。春節所在的這一月叫元月。

　　但是，中國歷代元旦的日期并不　一致：夏朝用孟春的元月為正月，商朝用臘月(十二月)為正月，秦始皇統一六國后以十月為正月，漢朝初期沿用秦歷。漢武帝劉徹感到歷紀太亂，就命令大臣公孫　卿和司馬遷造“太陽歷”，規定以農歷正月為一歲之首，以正月初一為一年的第一天，就是元旦。此后中國一直沿用夏歷(陰歷，又稱農歷)紀年，直到清朝末年，　長達2080年。

　　春節不同時代有不同名稱。在先秦時叫“上日”、“元日”、“改歲”、“獻歲”等；到了兩漢時期，又被叫為“三朝”、“歲　旦”、“正旦”、“正日”；魏晉南北朝時稱為“元辰”、“元日”、“元首”、　“歲朝”等；到了唐宋元明，則稱為“元旦”、“元　”、“歲日”、“新正”、“新元”等；而清代，一直叫“元旦”或“元日”。

　　春節的民俗

　　聚財：俗傳正月初一為掃帚日，這一天不能動用掃帚，否則會　掃走運氣、破財，而把“掃帚星”引來，招致霉運。假使非要掃地不可，須從外頭掃到里邊。這一天也不能往外潑水、倒垃圾，怕因此破財。今天許多地方還保存著　這一習俗，大年夜掃除干凈，年初一不動掃帚，不倒垃圾，備一大桶，以盛廢水，當日不外潑。

　　開門炮仗：春節早晨，開門大吉，先放爆竹，叫做“開門炮仗”。爆竹聲后，碎紅滿地，燦若云錦，稱為“滿堂紅”。這時滿街瑞氣，喜氣洋洋。

　　拜年：春節里的一項重要活動，是到新朋好友家祝賀新春，舊稱拜年。漢族拜年之風，漢代已有。唐宋之后十分盛行，有些不必親身前往的，可用名帖投賀。東漢時稱為“刺”，故名帖又稱“名刺”。明代之后，許多人家在門口貼一個紅紙袋，專收名帖，叫“門簿”。

　　串門有講究：大年初一相互拜年，討個吉祥，是中國人的老規矩。不過，拜年之前的序曲很重要。首先，要把壓歲的餃子吃完，大年初一的餃子一般是要吃素餡的，　還要在大門上貼上對聯、門神，換上桃符，再在窗戶上貼上窗花。門神和桃符是可以請來的，但對聯一般是要自己寫的，窗花是要自己剪的。

　　隨后，再放一通鞭炮，落得紅紅的紙屑滿地，這才能夠踩著如紅花的它們出門，去給親朋好友拜年。這一切，就像老太太絮新棉花被一樣，一層層地絮上絮厚，把拜年的氣氛一步步烘托得足足的。到親朋好友家拜年，是不能空手去的，必須要備有禮物。

　　拜年的禮儀

　　正月初一這一天，無論男女老少，都是文質彬彬，磕頭作揖，拜年敬老人。依傳統習慣，初一這一天，是給族中老人拜年。隨著社會的發展，拜年的形式也多種多樣了。電話拜年，電報拜年，電腦網上拜年，郵寄賀卡拜年，等等，都是可行的。

　　宗族拜年

　　正月初一，大清早，一家人收拾停當，換上了嶄新的節日服裝，坐等兒孫們來拜年。兒子與媳婦，梳妝已畢，恭恭敬敬走進上房說：“爸過年好，媽過年好。我們給二　老拜年了。”　說畢各自鞠一躬。老人樂呵呵地說：“過年好，過年好，祝你們一年更比一年好。”于是大家共進早餐，吃隔夜餃子。所謂隔夜餃子，就是除夕夜包好的餃子，初一　早晨一煮便吃。象征富富有余。

　　親戚拜年

　　親戚之間，在新春佳節，互相探視、慰問、拜望、祝福，能夠增進親情，加強團結，溝通感　情，傳遞信息。姑舅表親之間，依傳統，應該是外甥先給舅父母拜年，然后內侄再給姑父母拜年，這種倫理關系稱為“娘親舅大”，這種風俗包含有尊重母系的風　俗。所以傳統都說“外甥拜年初二三，過了初五門就關。”可見，給外祖父母、舅父母拜年，不宜晚于初五。因為正月初五也叫“破五”，春節的黃金時期已過，家　家都要料理生意，無暇整天招待客人了。

　　朋友拜年

　　朋友之間在正月里互相拜個年，一是為了祝賀新年，二是為了慰問健康，三是為了增　進友誼。無論去年有多大矛盾，新年一拜，心情愉快，往日嫌隙，馬上拋在九霄云外。所以，拜年雖然是個禮儀形式，卻有極其豐富的道德內涵，輕視不得。現在家　家都有電話了，為了不打攪長者，有時也可以打個電話拜個年。

　　春節的禁忌

　　大年初一忌打破碗、鏡子等玻璃、陶瓷器物品，以防破財破運，若真不小心打破了補救方式就是用紅紙包起來，先放置在桌上，默念“歲歲平安”吉祥話語，等待破五日再丟棄。

　　大年初一早上忌洗澡、洗頭、洗衣物，才不會將財富與財運洗掉。

　　大年初一忌叫他人姓名催人起床，這樣會讓對方整年都被人催促做事。

　　大年初一早上忌吃稀飯、忌吃葷食與忌吃藥，古時候窮人才會吃不起飯而吃稀飯，若于大年初一吃稀飯會導致一整年的貧窮，　另外大年初一忌殺生，所以也不適宜吃葷食，因而臺語有句俗諺“初一早吃菜恰贏吃一年齋”，初一也盡量不要吃藥，除非重病外，健康的人不適宜在這一天吃補　藥。

　　大年初一不煮新飯，要吃除夕留下的過年飯。寓意去年的東西吃不完，到今年還有剩余。

　　大年初一忌睡午覺，依古訓“禁晝寢”勸人不要懶散，若于大年初一睡午覺會影響事業運。

　　大年初一、二忌洗衣，傳說者兩天是水神生日，因此忌洗衣。

　　春節的美食

　　除夕家宴菜肴各地都有自己的特色

　　舊時北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。

　　陜西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。

　　安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

　　湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕；“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。

　　哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

　　贛南的年夜飯一般為12　道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。

　　江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。

　　合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是”抓錢發財”。管家人要吃一只雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財進寶。

　　春節小常識

　　春節剩菜剩飯怎么處理

　　春節期間家中的剩菜剩飯如果處理不當，重者會造成食物中毒，輕者也會給身體健康留下隱患。飯菜做得太多，接連幾頓都是吃剩飯菜的食用方法更是對健康不利。如果有剩下的飯菜需要處理，應該注意以下幾點：

　　1.剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱。這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。

　　2.葷菜2小時易生細菌。空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便于冷卻。

　　3.剩飯菜別過6小時。剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。

　　4.葉類蔬菜別過夜。有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

　　5.　剩菜及打包食物必須回鍋。冰箱中存放的食物取出后必須回鍋。這是因為冰箱的溫度只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話，食用之　后就會造成不適，例如痢疾或者腹瀉。尤其是春節常見的魚和海鮮類菜肴，其所含的營養也是大腸桿菌最好的溫床，因此吃時應與酒、蔥、姜等一起重新徹底加熱，　不僅保鮮，還有殺菌作用。

　　6.剩飯剩菜不要置于鋁制器皿內。鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較咸的菜肴或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響，可以瓷器盛放后再用保鮮膜包上放進冰箱。

　　春節需防病

　　衣：進出空調房間、商場、影劇院時應及時增減衣物，不要使環境溫度變化太劇烈，兒童、老人等體質較弱的人群要特別注意防寒保暖。

　　食：冬季雖不是食物中毒的高發季節，但由于冬季室內溫度較高，因此食物特別是請客后余下的剩菜飯，應及時冷藏，并盡量少食用鹵菜等冷食。

　　住：不要因寒冷而緊閉門窗，要注意定期進行室內的通風換氣。空調的溫度不要與室外相差太多，以免機體不能適應而感冒。

　　玩：每天仍要堅持有規律的作息時間，晚上不要熬夜，以免擾亂機體生物鐘，導致機體免疫力下降而生病。

　　春節巧解酒

　　白菜醒酒法：將大白菜心切成細絲，加白糖、醋拌勻，當涼菜服食，對消除酒醉有一定的作用。

　　甘薯解酒法：將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。

　　芹菜醒酒法：將適量芹菜擠汁飲服，可以醒酒，尤其可消除醉酒后的頭疼腦脹、面部潮紅等癥狀。

　　鮮藕解酒法：鮮藕洗凈，搗成藕泥，取汁飲服。對消除醉酒癥狀有一定的作用。

　　春節期間飯局少不了飲酒助興，營養專家推薦選用黃酒，并且黃酒以溫飲為佳，可幫助血液循環、促進新陳代謝。