在夏季養生原則中,最常被提起的就是吃苦。我們認為吃點苦,可以幫助解暑去火,讓身體收益。但是吃苦沒有度,反而會適得其反,其中有一些事項我們必須注意起來。
炎熱的夏季,人易上火。中醫認為,苦性食物多寒涼,食之能降火。因此,人夏后苦味食物就成了很多家庭餐桌上的常見食物。農貿市場和超市里的苦味食品銷售異常火爆,如苦丁茶、苦瓜、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、蘿卜葉、杏、荸薺、杏仁、胡柚、曼橘、蕎麥、莜麥等。一些人就連平時吃的零食也改為苦味小食品,以求沾熱去火。
夏季養生有諸多觀點,有人認為“夏日吃苦,勝似進補”,有人認為夏季要“省苦增辛,以養肺氣”。其實無論“吃苦”還是“增辛”,要根據個體差異辨證作出調整,以免過度食用傷身。
食苦味傷脾胃
人體的五臟功能和自然界的五行及四季消長的變化相對應,其中,夏季屬五行中的“火”,對應五臟中的“心”。而據《黃帝內經》,“苦入心”、“心惡熱”,因此夏季養生不少觀點都提到要“吃苦”降“心火”以“養心”。
雖然適度食用苦味食品能夠起到增強食欲、促進消化和清涼敗火、排除體內毒素的作用,但吃過多的苦味食品則易傷脾胃,會引起惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應。因此,夏季“吃苦”別過量。
另外,脾胃虛寒、脘腹冷痛、大便溏泄的患者也不宜食用苦寒食物,否則會加重病情。兒童和老年人腸胃功能較弱,長期大量食用苦味食品會對身體造成不良影響。
吃“苦”也要適度,過多食用或食用苦味過重的食物,可能會損傷脾胃,引起惡心、嘔吐等副作用。
“吃苦”因人而異
“吃苦”最好都應在均衡飲食的前提上,根據個體差異辨證作出調整,不要生搬硬套,以免過度食用傷身。
夏天暑濕較盛的地方,適當“吃苦”有助于化除人體內的濕邪。另外,工作環境不同對身體也會有很大的影響,可在飲食上多加注意。夏季多在高溫酷熱的室外工作的人群,可適當多“吃苦”以清熱瀉火祛暑濕。而長時間待在空調環境下少出汗者,飲食上適當“增辛”有助行氣養陽。
以下人群不適宜多食用苦味食物:脾胃虛寒者不宜多食,大多體虛、氣不足的人容易脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則可能出現腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等癥狀;學齡前兒童為純陽之體,胃常有余,脾常不足,不宜過食;孕婦應慎食苦味食物,例如苦瓜內含有奎寧,食用過量會刺激子宮收縮,可能造成流產。
適宜夏季吃的五種“苦”菜
1、苦瓜
苦瓜為夏季食用佳品,營養豐富,主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可涼拌,又可炒肉、燒魚,清脆爽口,別有風味。
苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外,還含有蛋白質。研究發現,蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
2、苦筍
中醫認為,苦筍味甘,性涼而不寒,具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。
苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨,加上咸菜配制成苦筍煲,苦甘可口,味道鮮美,吃后令人回味無窮。
3、苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦馬菜,苣荬菜,為菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。
中醫認為,苦菜性味苦、寒,具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出:“苦菜調十二經脈,安心益氣,輕身耐老,強力明目…………”腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴,具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。
4、枸杞苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中醫認為,枸杞苗全株性涼,味甘苦,具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。
5、萵筍
萵筍又叫千金菜、萵菜。中醫認為,萵筍性涼,味苦、甘,入腸、胃經,它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。
適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。萵筍可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少許精鹽稍腌后,擠去汁,再食用。
吃苦也要因人而異,而且不宜過多,您記住了嗎?
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