一種年薪可達百萬以上的職業侍酒師的教育項目日前落戶南京。由于該職業目前在中國人才十分匱乏，缺口達20萬人以上，而中國的葡萄酒文化卻在快速升溫，因此未來幾年對該類人才的需求將十分巨大。

　　職業侍酒師教育包括評判葡萄酒，如何倒酒、侍酒和如何貯藏葡萄酒，以及葡萄栽培、葡萄酒釀造、品酒技巧、藏酒、葡萄酒投資策略、菜單設計和葡萄酒、烈酒和啤酒的地區分析。可以看到，侍酒師培訓覆蓋的知識面非常廣泛，而且還會兼顧服務和管理方面。

　　通常來說，侍酒師的初級課程除了適合從事餐飲行業人員，也適合于將來有志于從事葡萄酒行業的在校大學生和享受葡萄酒樂趣的愛好者，更高級的課程則適合酒店餐飲服務行業的專業人士和管理人士，需要取得全球通用的侍酒師文憑。侍酒師目前在上海、北京、廣州等一線城市供不應求，內地星級酒店侍酒師的年薪約為25萬元人民幣，最高可達百萬。

　　我國葡萄酒行業發展空間巨大。據統計，2010年，世界人均葡萄酒消費量約為7升，其中美國45升，阿根廷38升，而我國的人均消費量不足0.5升，僅為世界平均水平的6%。我國擁有世界上最大的葡萄酒消費潛在市場，“十二五”期間，隨著人民收入水平的提高、葡萄酒文化和知識的普及，以及消費者健康意識的提高，低酒精度的葡萄酒在酒類消費中的比例將繼續增加，為行業發展提供了空間。

　　面對葡萄酒消費需求的持續增長，行業對人才的需求量特別是專業人才的需求量將與日俱增。而目前國內純粹的葡萄酒教育的院校非常稀缺，加上培養條件不成熟，更加加劇了該類人才的緊缺。據悉，目前最權威的侍酒師教育是美國國際侍酒師學院(ISG)，全稱InternationalSommelier　Guild，也是唯一被美國教育部承認的侍酒師文憑頒發機構。成立于26年前，總部設在美國佛羅里達州，在全球60多個城市設有分校，所培養的侍酒師遍布美國、歐洲的頂級餐廳和五星酒店，是餐飲行業最為搶手的人才。該學院在中國的課程由中國逸香葡萄酒教育機構獨家代理，已正式登陸南京。